ลูกทะเล กับ ปลาเนื้อดำปลาลักษณะคล้ายปลากระเบน แต่ครีบด้านข้างแผ่ยื่นกว้างออกจากส่วนลำตัวอย่างเห็นได้ชัดผิดจากกระเบนที่ครีบติดลำตัวกลมแบนไปทั้งร่าง ครีบที่ว่าคล้ายปีกนกซึ่งโบกสะบัดพลิ้วไหวในท้องน้ำเสมือนนกเหยี่ยวกระพือปีกร่อนบนเวหา จึงมีชื่ออีกชื่อหนึ่งในหลายๆชื่อว่ากระเบนนก เป็นปลามีเอกลักษณ์ชัดเจนสมชื่อทั้งลักษณะภายนอกที่มีปีกบินร่อนใต้ท้องน้ำหรือบางครั้งจะเห็นปลาชนิดนี้แทบจะโผผินบินขึ้นเหนือน้ำได้คล้ายนกตัวจริง ผิวมีสีดำออกเทาลายจุดขาวเล็กๆทั่วผิวส่วนบน ท้องขาวคล้ายท้องฉลาม และเนื้อในสีดำผิดปลาอื่นที่อาจมีสีขาวหรือแดง บ่งเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่มีก้างกลางลำตัวเช่นปลาทั่วไป แต่เป็น
กระดูกอ่อนแกมเนื้อเป็นลายเส้นเช่นปลากระเบน เนื้อหนังอร่อยกว่ากระเบนอย่างไม่ต้องเทียบ นิยมทำหมักเค็มตากแห้ง หรือใช้เนื้อสดผัดเผ็ด แกงคั่วใส่กะทิ เนื้อดำเนียนสวยนิ่มนวลชวนฝัน กระดูกกรุบๆมันๆ เคี้ยวเพลินแทบลืมกลืน ปลาเนื้อดำหายากขึ้นเรื่อยๆ ทุกวันนี้ปลาเนื้อดำแดดเดียวตามร้านอาหารมักเป็นกระเบนตากแห้ง สังเกตที่เนื้อจะแอบออกแดงแม้กระทั่งหมักซอสให้ดำ ยังปกปิดไม่มิดชิด และเนื้อแข็งหักแทบดังเป๊าะ ปลาเนื้อดำต้องดำถึงเนื้อใน เนื้อหนึบเหนียว ฉีกเนื้อออกเป็นเส้นๆได้คล้ายเนื้อวัว ปลาเนื้อดำกับปลายี่สนตามตำรากูเกิ้ลบอกว่าเป็นปลาชนิดเดียวกัน แล้วแต่คนเรียกตามถิ่นใครถิ่นนั้น ไม่ใช่ยี่สกซึ่งเป็นปลานำ้จืดวงศ์ปลาตะเพียนนะครับ ยี่สนกับเนื้อดำที่ว่าเป็นปลาชนิดเดียวกันนี่แหล่ะ แถวบ้านผมยังอุตส่าห์จับแยกมันออกเป็นคนละพันธุ์กันอีกจนได้ เชื่อมั้ย ลำพังแค่เนื้อดำกับกระเบนก็ยากจะแยกแล้ว นี่เล่นแยกเนื้อดำกับยี่สนเข้าไปอีก ผมเองสืบเสาะค้น
กูเกิ้ลอยู่พักใหญ่ ก็ยังไม่เห็นใครในนั้นบอกว่ามันเป็นปลาต่างชนิดกัน แต่ผู้คนในตลาดแถวบ้านผมแยกออกครับ ว่าเนื้อดำต้องผิวดำเทา ลายจุดขาวกระจายทั่วผิวส่วนบน หากผิวดำออกน้ำตาล จุดขาวเฉพาะส่วนโคนหาง แม้รูปร่างส่วนอื่นจะเหมือนกันยังกะแกะก็เป็นแค่ยี่สนเท่านั้น และเนื้อดำแพงกว่ายี่สน เชื่อเลย ความมานะพยายามในการกินของคนแถวนี้สูงจริงๆครับ ดีใจที่เป็นคนแถวนี้ เพราะมีของอร่อยกินเพียบ ขอขอบคุณที่อ่านกันครับ จากใจของไอ้หนุ่มเนื้อดำแต่ไม่เค็มครับ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น